Суп-пюре из шампиньонов

Половинку большой головки репчатого лука режем полукольцами.

В кастрюлю наливаем растительного масла и обжариваем полукольца лука до прозрачности.

Шампиньоны режем небольшими кусочками и добавляем к луку. Все перемешиваем. Несколько пластиночек грибов (шляпка на ножке) оставляем для украшения.

Картофель режем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю когда из грибов уйдет лишняя влага.

Солим содержимое кастрюли, заливаем горячей водой, примерно на 2 см выше грибов, накрываем крышкой и оставляем вариться минут 20.

Пока супчик варится, приготовим украшение. Отложенные пластиночки грибов обжариваем на сухой сковороде по несколько секунд с каждой стороны.

По истечении указанного времени снимаем кастрюлю с плиты и погружным блендером измельчаем ингредиенты супа.

Добавляем сливки. Все хорошо перемешиваем.

Разливаем суп по тарелкам и украшаем веточкой зелени и поджаренными грибочками.

Дополнительно можно приготовить ещё и сухарики: несколько кусочков багета порезать кубиками, положить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!