Шарлотка "Любимая"

Взбиваем 3 яйца, 3 желтка и 2 стакана сахара.

Добавляем молоко, взбиваем.

Всыпаем муку, ванилин и гашеную соду, взбиваем на маленьких оборотах.

В форму для выпечки (у меня металлическая с а/п покрытием) насыпаем 2 столовые ложки сахара, и ставим на маленький огонь. Когда сахар начал плавиться, добавляем сливочное масло, и доводим до состояния однородной массы. Если форма не металлическая, можно сделать карамель в сотейнике, и затем переложить в форму.

Выкладываем на карамель яблоки, посыпаем корицей и чёрным молотым перцем (совсем чуть чуть, он открывает сильнее аромат яблок).

Заливаем тестом, и убираем в разогретую до 180 градусов духовку.

В это время взбиваем оставшиеся белки и сахар до твёрдых пиков.

Через 20 минут достаём пирог из духовки, прикрываем белковой массой, и убираем обратно, ещё на 30-40 минут, до готовности.