Эклеры с кремом

Для теста сливочное масло с водой довести до кипения в сотейнике, всыпать соль и всю муку.

Обжарить смесь, интенсивно помешивая, до образования белёсого налёта на дне сотейника.

Снять с огня и остудить в течение 10 минут.

Яйца разбить в отдельную миску и хорошо взболтать.

В немного остывшее тесто частями вводить яйца, каждый раз интенсивно перемешивая.

Важно вводить яйца понемногу! Вам может потребоваться не всё количество! Необходимо добиться консистенции, чтобы при поднятии лопатки тесто медленно стекало с неё и образовывало чёткий треугольник.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень эклеры желаемой формы.

Выпекать в духовке при 170º до румяности ~30 минут.

Готовые эклеры остудить и наполнить кремом.

Для крема масло комнатной температуры взбить миксером добела в течение 5 минут, затем добавлять сгущенное молоко частями по 2 ст.л за раз и продолжить взбивать, пока не добавите всё сгущённое молоко.

Для глазури в горячей воде разведите какао и сахар, нужно добиться консистенции растопленного шоколада.

Наполните эклеры кремом и полейте глазурью.