Эклеры с заварным кремом

Для начала завариваем крем. Для этого в сотейнике с толстым дном перемешиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко, муку и ставим на медленный огонь до загустения. Постоянно помешиваем, чтоб крем не пригорел. Как крем загустеет, снимаем с огня и перекладываем в другую емкость. Пока остывает крем, приготовим тесто.

В сотейник наливаем воду и добавляем сливочное масло и соль. Ставим на средний огонь и помешиваем. Как только вода закипит, добавляем муку, хорошо перемешиваем и выключаем огонь. Отправляем тесто остывать.

Тем временем, взбиваем сливочное масло миксером и по 1 ложке добавляем остывший крем. Взбиваем до пышности и однородности. Убираем в холодильник.

В остывшее тесто добавляем по одному яйца и каждый раз перемешиваем до однородности. Должно получиться гладкое и не жидкое тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски длиной ~5-6 см. Выпекаем в разогретой до 200* духовке. Через 15 минут уменьшаем температуру до 175* и выпекаем ещё 20 минут. ВАЖНО! Духовку не открываем!

Даём эклерам полностью остыть и начиняем кремом. Украшаем по желанию. А теперь самое важное! Завариваем вкусный ароматный чай и наслаждаемся ☺️ Приятного аппетита! 🤗