Пирог с мясом и картошкой

Мясо (пойдёт любое - говядина, свинина, курица) нужно нарезать мелко кубиками около 0,5 см, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и убираем в холодильник на 3-4 ч для маринования. Лук режем полукольцами. Картофель очень тонко нарежем пластинками при помощи картофелечистки или овощерезки.

Теперь займёмся тестом. 2 ст. муки просеять, сверху натереть на крупной тёрке замороженный маргарин, растереть руками муку с маргарином в крошку. Добавить молоко и сметану, уксус(я брала 6%), всё смешать и высыпать остальную муку. Тесто хорошо вымесить руками и поставить охлаждаться в холодильник на 1 час.

Когда тесто подойдёт по времени, начинаем готовить. Отделите 2/3 и раскатайте в круг диаметром больше, чем форма, в которой собираетесь печь пирог. Высокую форму смазать раст. маслом, выложить раскатанное тесто, подровнять бортики. Выложить мясо, примять руками, сверху уложить пластинки картофеля, посолить и поперчить картофель, высыпать порезанный лук.

Раскатать оставшееся тесто, выложить на начинку, защипнуть края и сверху проделать дырочку пальцами. Заткнуть дырку небольшой луковкой. Смазать пирог желтком и поставить в нагретую до 200 градусов духовку.

Через 20 минут вытащить пирог, убрать луковку и залить 50 мл бульона в дырочку для лучшего пропекания картофеля, закрыть тестом и в духовку. Выпекать около 1,5 часов, проверяя на готовность вилкой.

Выключить духовку и оставить пирог ещё минут на 15, чтобы не вытек сок при нарезании.