Киш с красной рыбой и брокколи

Муку просеиваем, солим, сахарим, добавляем нарезанное холодное сливочное масло и перетираем все ингредиенты в мелкую крошку руками/рубим ножом/в кухонном комбайне. Добавляем к масляно-мучной смеси сметану и, быстро замешивая, собираем тесто в шар, заворачивает в плёнку (для быстрого охлаждения из шара формируем пласт толщиной 1-2 см.) и убираем в холодильник на час.

Беремся за начинку! Классические начинки для киша: красная рыба с брокколи/шпинатом, бекон с луком, курица и грибы. Филе любой красной рыбы (к слову, почему бы не попробовать и с белой?!) нарезаем крупным кубиком, соцветия брокколи бланшируем в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

Для заливки взбиваем яйца со сметаной, молоком/сливками, тертым сыром, добавляем соль по вкусу (я кладу 0,5 ч.л.). Включаем духовой шкаф на режим "верх/низ" (я пеку с конвекцией) на 180 градусов.

Раскатываем охлажденное песочное тесто толщиной 5 мм., застилаем им дно и бока формы для выпечки (я использовала разъемную d=20 см.).

Выкладываем на тесто рыбку и брокколи, на начинку выливаем заливку. Выпекаем при 180 градусах 30 мин. до румяности. Киш должен немного остыть для стабилизации начинки.

Киш стал мои "маст-хэвом", выглядит очень аппетитно и празднично, а съедается всегда до последнего кусочка!