Борщ красный. Семейный рецепт с секретом!

Кладем в кастрюльку мясо или косточки и, ставим варить, а тем временем, нашинкуем нашу капусту, очистит и нарежем картофель.

Перец нарезаем не длинной соломкой, свеклу нарезаем также не длинной соломкой, морковь трём на крупной терке (либо нарезаем мелкой соломкой). Помидор соломкой. Лук репчатый нарезаем полукольцами (я, нарезаю мелким кубиком).

Кладем в кипящую кастрюлю (с мясом), капусту и даём по вариться минут 5, затем кладем картофель.

В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем свеклу, помешивая, Пассеруем от 3 до 5 минут. За минуту, до готовности свеклы добавляем пол ч/л 70% уксуса (чтобы свекла держала цвет).

Тем временем, Пассеруем наши овощи.

Также Пассеруем наш лук, к нему кладем перец болгарский, Пассеруем минуту - две, а, затем добавляем морковь, Пассеруем еще минуту и выкладываем помидор, теперь тушим минуту и добавляем томатную пасту, всё хорошо перемешиваем, убираем с огня.

Когда наш картофель будет почти готов, выкладываем нашу зажарку из овощей, хорошо перемешиваем. Добавляем специи, лавровый лист, перец горошком, солим по вкусу. Даем по вариться еще минут 5 (до готовности картофеля).

А, сами, тем временем делаем заправку из сала, чеснока и укропа. Мелко нарезанные сало и укроп, выдавленный чеснок (через пресс), смешиваем и, всё хорошо перемешиваем.

Когда борщ будет готов и, убран с огня, добавляем в него нашу заправку из сала и, даем настояться минут 5. Через 5 минут можно кушать, добавив в него сметанки или майонеза, а дополнением будут чесночные пампушки. Приятного аппетита!

Видеорецепт вы можете посмотреть на моём YouTube канале "Сытый Уголок" https://www.youtube.com/channel/UCoH5VwDXsZSL5LJMraj5Q9g?view_as=subscriber