Печенье Альфахорес

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в пышный крем. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки.

Смешайте крахмал, муку и разрыхлитель. Порциями добавьте к маслу, смешайте. Получится масляная крошка, в которую добавьте 2-3 ст.л. коньяка или холодной воды, замесите тесто.

Отрезайте часть теста от общего куска и между двумя силиконовыми ковриками или двумя листами бумаги для выпечки раскатывайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 3-5 мм. Я раскатывала просто на столе, тесто не липнет, так что можно сильно мукой не подпылять.

Разогрейте духовку до 170 С, противень устелить пекарской бумагой. Вырежьте из раскатанного теста формочками печенье, уложите на противень и выпекайте около 15 минут. Печенье остаётся бледным, не ждите румяной корочки.

Готовое печенье переместите на решетку и дайте полностью остыть.

Варенное сгущённое молоко разогреть, добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородности.

Отсадите из кондитерского мешка или просто чайной ложкой немного сгущенки на одно печенье, накройте другим и немного придавите. Если крем получился жидковат, то отправьте его ненадолго в холодильник, чтобы он там подмерз и загустел, тогда не будет растекаться между печеньками. С печеньем работайте аккуратно, оно получается довольно хрупким, ведь оно очень нежное и рассыпчатое.

Таким образом сформируйте остальные альфахорес. По желанию края печенья можно обмазать оставшейся сгущенкой и обвалять в кокосовой стружке или измельченных орехах. Приятного аппетита!

Ищи меня в иг https://instagram.com/tosha_homecook?igshid=km2ea1w73fp2