Аргентинская кухня Выпечка

❤️ Печенье "Альфахорес"

Name: ❤️ Печенье "Альфахорес"
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 14-15 шт
Ingredients: Для теста; муки (+20 г для посыпки стола); сахара; сливочного маргарина; яичных желтка; крахмала кукурузного; разрыхлителя; коньяка (по желанию); соли, ванилин; Начинка; вареной згущенки; Для посыпки; орехов или кокосовой стружки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Мир Вкуса Инфо

Спасибо за рецепт! Очень вкусное получается печенье!

Добавить
фотоотзыв

Автор Любовь

Песочное печенье Альфахорес - это нежное, рассыпчатое тесто, которое буквально тает во...

1 час

14-15 шт

Ингредиенты

Для теста
муки (+20 г для посыпки стола) 220 г
сахара 100 г
сливочного маргарина 150 г
яичных желтка 2 шт
крахмала кукурузного 130 г
разрыхлителя 1 ч. л.
коньяка (по желанию) 2 ст. л.
соли, ванилин щепотка
Начинка
вареной згущенки 1 банка
Для посыпки
орехов или кокосовой стружки 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мягкий сливочный маргарин растираем с сахаром, добавить коньяк (если не хотите добавлять алкоголь, заменить его можно холодной водой) ванилин и соль, все хорошо размешать.

Добавляем желтки, тщательно размешиваем, добавляем крахмал, перемешиваем лопаткой.

Частями вводим муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто, не забываем мукой (если тесту не хватает влаги, можно добавить ложку, две холодной воды, а если тесто липкое - то немного муки) и оставляем в холодильнике не меньше чем на 1 час.

Тесто сильно крошится из-за крахмала, поэтому лучше брать небольшими порциями, скатывать руками шарики и раскатать скалкой до толщины 0.5 см и с помощью формы или стакана d 4-5 см вырезать из теста кружочки.

С помощь ножа выложить на противень, застеленной пергаментом, наши кружочки не слишком близко друг к другу и выпекать при t 180° около 15 мин. Готовое печенье имеет светло-кремовый оттенок, если его передержать в духовке, оно станет жестким. Оно должно быть бледным!!!!

Даём печенью остыть и можно приниматься за сборку.

На плоскую сторону кружочка нанести варёную сгущёнку (сгущёнку лучше сварить, она нежнее) накрыть другим печеньем, слегка надавив (удобно отсаживать начинку с помощью кондитерского мешка).

Бока получившегося "сэндвича" обмазать сгущенкой и обвалять в мелко порубленных орешках или в кокосовой стружке и даём ему пропитаться (а ещё печенье вкуснее на второй и последующие дни).