Оссобуко на поленте

Лук,сельдерей мелко нарезаем.Морковь нарезаем брусками 2 см и толщиной примерно 1 см.

Голяшки панируем в муке и обжариваем на оливковом масле по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки и откладываем в сторону.

В этой же кастрюле пассеруем(слегка обжариваем на среднем огне) лук, сельдерей и морковь 5-7 мин.Добавляем белого вина и выпариваем алкоголь.Добавляем томаты,томатную пасту,цедру апельсина и тимьян(1-2 веточки).

Возвращаем голяшки в кастрюлю и заливаем бульоном.Накрываем крышкой и на медленном огне готовим 2,5-3 часа(зависит телятина у вас или говядина👆Мясо будет просто само отходить от кости.

Готовим поленту: - 60 гр паленты(кукурузной крупы мелкого помола) -50 гр пармезана - 30 гр сливочного масла Вскипятить 0,5 л воды.Всыпать крупу и варить 20 мин на медленном огне,периодически помешивая.Затем снять с огня,добавить сливочное масло и пармезаном, перемешать до однородной массы.Можно есть как пюре,а можно заморочиться))Перекладываем паленту в смазанную немного растительным маслом форму и убираем в холодильник.Там она немного застынет и станет плотной.

Достаем,режем на порции,соль,перец,любимые специи и слегка обжариваем на гриль-сковороде или на обычной на сливочном масле до образования корочки.

Сервируем наше блюдо по вашему вкусу.Я добавил ещё запеченных в духовке черри на веточку.Но это чисто для эстетики.Приятного аппетита! @vasilich139