Луковый суп

Нарезаем 3 крупные белые луковицы на полукольца.

В кастрюле растапливаем 50 г сливочного масла, выкладываем в него лук, слегка присаливаем, добавляем 1 чайную ложку сладкой паприки, перемешиваем и томим на слабом огне 15-20 минут.

В это же время обжариваем/высушиваем нарезанный багет на сухой раскаленной сковородке или на открытом огне.

В лук вливаем 0.5 стакана белого сухого вина и выпариваем алкоголь 5 минут. После этого добавляем маленькую щепотку прованских трав и наливаем 1 литр бульона. Доводим до кипения и варим, прикрыв крышкой, на слабом огне 20 минут.

(Бульон может быть любой: куриный, мясной или овощной. Часто я готовлю бульон заранее и замораживаю его в пластиковых баночках с крышками в морозилке, приклеив к крышке записку, какой это бульон.)

Разливаем суп по порционным горшочкам, насыпаем натертый на крупной терке сыр, на него выкладываем обжаренный багет и сверху засыпаем тертым пармезаном. Ставим в разогретую духовку 200 градусов на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Если у вас нет горшочков, можно использовать глубокие керамические тарелки.