Пирог из песочного теста с заварным кремом и джемом

Готовим песочное тесто. В муку насыпаем соль, масло рубим ножом прямо в муке, превращая его в крошку растираем между лодоней. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если яйца будет мало и тесто будет сильно крошиться, тогда добавьте 1 ст.л. холодной воды. Заматываем тесто плёнкой или кладём в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Варим крем. Яйца взбиваем с сахаром, крахмалом или мукой, ванилином, добавляем молоко и тоже взбиваем. Варим до загустения на среднем огне, всё время помешивая, не отрываясь. После того как сварили перекладываем в чашу, белый шоколад ломаем на кусочки, а слив.масло режем на кусочки и всё отправляем в крем, перемешиваем пока крем ещё горячий. Накрываем крем плёнкой в контакт и убираем в холодильник остывать.

Тесто достаём из холодильника, раскатываем его в лепёшку диаметром больше чем форма на 3-4 см., а если оно немного ломается, просто растягиваем пальцами уже по форме в которой будете выпекать. Дно будущего пирога прокалываю вилкой в нескольких местах. На тесто кладу груз из фасоли, просто высыпаю её прямо на тесто, она у меня чистая и предназначена специально для таких целей. Запекаем в разогретой духовке при 180° примерно 20-25 минут, следите за своей духовкой, корж должен подрумянется.

Затем корж нужно остудить. Крем после охлаждения нужно взбить миксером или блендером.

Собираем пирог. Выкладываем джем в корж и размазываем по нему, сверху выкладываем крем и тоже аккуратно размазываем поверху, так чтобы джем не смешался с кремом. Сверху я украсила кокосовыми лепестками и сделала паутинку из шоколадного геля. Но можно украсить и фруктами, ягодами и т.д. Пирог можно сразу есть или оставить пропитываться в холодильнике и тогда он станет мягче. Приятного!😋😍