Мильфей - пирожные вкусные и красивые

Разморозить тесто в холодильнике. Духовку на разогрев до 200 Цельсия. Измерить ширину и длину теста. Разрежьте каждый пласт на прямоугольники размером приблизительно 10х5см...или, как у вас получится, исходя из размера вашего теста. На противень бумагу. На бумагу прямоугольники теста. Сверху накрыть еще бумагой.

А вот теперь секрет. Многие раскатывают тесто, чтоб добиться тонкости коржей. Ничего этого делать не надо. Не портите тесто. Просто сверху, на прямоугольники, накрытые бумагой положите еще один противень. Отправить в духовку на 10 минут. После 10 минут снять верхний противень и верхний слой бумаги и допечь еще 5 минут. Готово. На фото вы видите 2 кусочка, которые выпекались без противня. Сравните...

Выложите на решетку остывать ваши заготовки. Сварите крем. С кремом все просто. Смешать-взбить яйца+сахар+крахмал. Постепенно добавляйте молоко, размешивая, чтобы не было комков. На средний огонь и варить крем постоянно тщательно мешая, пока он не загустеет. Крем должен очень медленно сползать с венчика. Тогда он готов. Накрыть крышкой и пусть остывает. Когда крем остынет - станет очень густым. Масло взбить и добавить крем. Все взбить до пышности, добавив ликер.

Традиционно на пирожное идет 3 слоя теста, МНОГО начинки и ягоды между слоями. Украсьте пирожные сверху ягодами, притрусите сахарной пудрой. Или посыпьте натертым шоколадом, или полейте крем сиропом. Можно и 2 слоя теста. А я, когда остаются некондиционные кусочки, их по одному намазываю. Творите и вы свои Мильфеи. И наслаждайтесь.