Бастурма или ПП вяленое мясо

Филе промыть, промокнуть салфеткой. Лишние некрасивые части отрезать: сделать ровные красивые кусочки без прожилок.

Выбрать форму для засолки:у меня круглый противень d20, h7 см Засыпать солью дно противня ~1 см, выложить филе и все засыпать солью, чтоб полностью скрыло филе. Поставить в холодильник на сутки.

По истечению суток начинаем вымачивать от соли. Примерно в течение 4 часов, меняя воду каждые 30 минут. После того как филе вымочили, промокнуть салфеткой, дать подсохнуть.

Выбираем специи: сухой чеснок, перец красный/чили/черный, карри Обваливаем филе с каждой стороны. Я протыкаю иглой с ниткой и подвешиваю на шкаф сушить. Далее нужно сушить, минимум в течение 2 суток. Я

Заворачиваю в бумагу и храню в холодильнике. Думаю можно хранить в течение месяца, но съедается быстро, потому что вкусно 😊