Торт с меренгой, орехами и черносливом

Белки смешайте с 240 г сахарной пудры и взбейте как следует миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, силиконовой лопаткой введите крахмал, перемешивая его в одном направлении.

На широкий плоский противень, положите силиконовый коврик хорошего качества, выложите на него белковое тесто, добавьте порезанный на мелкие кусочки чернослив и разровняйте силиконовой лопаткой. Затем добавьте поджаренные и порезанные орехи (я готовила с грецкими и миндалём) и снова разровняйте лопаткой тесто. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку, сразу же уменьшите огонь до 180. Выпекайте корж 20–25 минут. Готовность коржа узнаете по приятному карамельному цвету.

Как только корж будет готов, его прямо горячим нужно разрезать на 3 или 4 части, аккуратно, чтобы он не раскрошился отделите коржи от коврика. Затем, размягченное сливочное масло слегка взбейте и отставьте в сторону, его мы будем добавлять в наш заварной крем.

Взбейте миксером желтки и 160 г сахарной пудры, тонкой струйкой влейте молоко и перемешайте. На водяной бане при регулярном помешивании доведите до закипания, но не варите. Можно довести до кипения и в обычном сотейнике, но не варите, иначе желтки сварятся. Теперь крем оставьте остывать.

В остывший крем введите размягчённое взбитое сливочное масло и коньяк (или то, чем вы заменяете алкоголь). Взбейте крем миксером.

Теперь можно приступать к сборке торта, поочередно промазывая кремом каждый пласт коржа и собирая его стопочкой. Поверхность торта также смажьте кремом и посыпьте крошками, оставшимися после нарезки коржа или как я можно украсить торт кокосовой стружкой, можно натереть шоколад на мелкой тёрке и обсыпать им торт,украшать торт каждый будет на свой вкус. Оставьте торт пропитаться кремом на несколько часов и подавайте к столу. Наслаждайтесь нежным вкусом!