Свиная рулька  по-Баварски

Для начала рульку нужно помыть и тщательно почистить. Морковь, лук-порей и репчатый лук порезать на крупные кусочки. В большую кастрюлю налить холодную воду, добавить в нее морковь, лук-порей, лук, лавровый лист, соль, южные специи и довести до кипения. Положить рульку в кипящий бульон и варить на медленном огне приблизительно 60 минут. Пену, которая будет появляться во время варки, убрать. Спустя половину отведенного времени рульку в кастрюле перевернуть.

По мере готовности нужно вынуть мясо из бульона, обмазать его Баварской горчицей, положить в жаропрочную посуду, залить маринадом, в котором варилось рулька и отправить в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 1,5 часа. При подаче, свиную рульку нарезать тонкими кусочками и подать к столу с натертым хреном. Вкусно и в горячем и холодном виде!