Азербайджанская (Бакинская) пахлава 🇦🇿

Name: Азербайджанская (Бакинская) пахлава 🇦🇿
Ingredients: Для теста:; Муки 500 г; Молока 1 ст.; Сливочного масла 100 г; Яйца 2; Дрожжи сухие 5-7 г; соли щепотка; куркумы щепотка (раствор шафрана 0,5 ч.л.); Начинка :; Грецких орехов 500 г; Сахара 500 г; Кардамона 3 ч.л.; Дополнительно:; Сливочного масла 400 г; Щербета (1,5 ст. воды + 1,5 ст. сахара варить 10 минут) 500 г; 1 желток + щепотка куркумы (0,5 ч.л. раствор шафрана)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Мариша Абрамова

Замечательный рецепт ! Как будто дома побывала ❤️Благодарю !!!

Настасья Власова

По Вашему рецепту в моём исполнении! Это нереально вкусно! Спасибо, что поделились 🌺🌺🌺

Добавить
фотоотзыв

Автор Анна Велиева

Приготовление не быстрое, зато получается так вкусноооо 🤤 Никакая покупная не...

Ингредиенты

Для теста:
Муки 500 г
Молока 1 ст.
Сливочного масла 100 г
Яйца 2
Дрожжи сухие 5-7 г
соли щепотка
куркумы щепотка (раствор шафрана 0,5 ч.л.)
Начинка :
Грецких орехов 500 г
Сахара 500 г
Кардамона 3 ч.л.
Дополнительно:
Сливочного масла 400 г
Щербета (1,5 ст. воды + 1,5 ст. сахара варить 10 минут) 500 г
1 желток + щепотка куркумы (0,5 ч.л. раствор шафрана)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Начинаем с приготовления теста: в тёплом молоке растворяем дрожжи и куркуму, в просеянную муку добавляем мягкое сливочное масло, щепотку соли и вливаем молоко. Замешиваем мягкое тесто, при необходимости добавляем молоко.

Делим на 12 частей, так чтобы 2 (для верхнего и нижнего слоя) были немного больше. Накрываем пленкой и пока займёмся начинкой. Отложим несколько красивых четвертинок ореха для украшения, остальные измельчаем до мелкой крошки. Добавляем сахар и кардамон. Растопим сливочное масло 400 г.

Тесту не нужно подниматься, поэтому можно переходить к раскатке. У меня Сковорода на 28 см и кол-во продуктов указано для неё. смазываем форму растопленным маслом. Раскатываем первый кусочек, который покрупнее, выкладываем и формируем бортик. Смазываем топленным маслом и посыпаем тонким равномерным слоем орехи.

Раскатываем маленький шарик теста очень тонко. Уложить на начинку и ПРИЖАТЬ!(можно тесто "прикреплять" к бортикам), смазываем топленым маслом, орехи...Так повторять, последний «большой» смазывается желтком+щепотка куркумы. Нарезаем на ромбы (смотрите схему для круглых форм) на каждый придавливаем по четвертинке ореха.

Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем достаём и равномерно поливаем оставшимся от смазывания растопленным маслом. Снова убираем в духовку на 25 минут. В это время варим сироп. Достаем из духовки и медленно, равномерно поливаем сиропом пахлаву. Убираем в духовку ещё на 5 минут. Вынимаем и ещё горячую проходим ножки по разрезам до самого дна. Оставляем остывать.

...