Чебуреки

В просеянную муку добавить соль и перемешать, сделать углубление в центре муки, добавить растительное масло и 200 мл кипятка. Вилкой тщательно перемешать муку с горячей водой, добавить оставшуюся воду и замесить тесто. Продолжать вымешивать тесто руками, сначала в миске, затем на разделочной доске до однородного состояния. Тесто должно получиться упругим и гладким. Вымешивать тесто необходимо примерно 10 минут.

Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30 минут. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками. В миску с измельченным луком, добавить 1 ч. ложку соли и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок. Добавить в миску с луком мясной фарш, соль, перец, сухую зелень и 250 мл. воды, все тщательно перемешать в течение 5 минут, мясо должно впитать всю воду. Вода нужна, чтобы мясо в готовых чебуреках было сочным. Готовое тесто разрезать на 2 половины, из половины теста скатать колбаску диаметром 5 см.

Разрезать на кусочки.Каждый кусочек раскатать в очень тонкий круг, толщиной около 1,5 мм На половину круга выложить 1,5 столовой ложки подготовленного фарша и равномерно распределить, отступив от края 1,5 см. Закрыть второй половиной теста и аккуратно прижать руками, чтобы удалить лишний воздух. Крепко соединить тесто по краю чебурека, лишнее тесто обрезать. Налить растительное масло в сковороду и хорошо нагреть.

Опустите чебуреки в разогретое масло на сковороду и жарьте 1-2 минуты с каждой стороны, на среднем огне до золотистой корочки. При жарке чебуреки должны быть покрыты маслом.