Батон на сыворотке

В емкость, где будет выбраживаться тесто, наливаем воду, сыворотку. Кладем сахар, дрожжи. Все размешаем. И добавим 350 г пшеничной муки. И будем взбивать миксером, на средней скорости, не меньше 7 мин. Насыщаем будущее тесто воздухом.

Добавляем манную крупу. Размешаем. Можно пока замешивать миксером.

Просеиваем всю остальную муку. Добавляем соль. Размешаем.

Вмешиваем эту мучную смесь порциями (по 2 -3 ст.л.). Хорошо все вымешивая.

Как только тесто стало густым, переходим на рабочий стол. И продолжаем месить, каждый раз добавляя муки понемногу. Сразу всю муку не добавлять!!! Когда муки останется 2 -3 ст.л., начинаем вмешивать масло. Берем по 1 ч.л. размазываем по тесту и начинаем его растягивать и складывать. И так до того момента, пока не закончится масло.

После, подпыляем стол оставшейся мукой, и месим еще минут 5. Чередуем с растягиванием и отбиванием теста.(отбивать-это значит бросать, ударять о стол).

Тесто должно получится эластичным, мягким, нежным, как мочка уха у младенца. Тесто соберем в шар и положим в, смазанную маслом, ёмкость. Накрыть пленкой. Поставить в холодный духовой шкаф для расстойки на 5 -6 ч. Не меньше!!!

Делаем обминку и ставим еще на 2 ч.

Далее, делим тесто на 3 части. У меня по 400 г. Каждую подкатаем в круг. Берем одну и раскатываем в длинный язык. Шириной около 23 см.

Сворачиваем в тугой рулет. В конце защипляем края. И переносим на бумагу, припыленную мукой, чтобы при расстойки тесто не прилипло. И так поступаем с каждым шариком. Накрываем пленкой и ставим для подъема на 1 ч.

Духовку нагреваем до 220°С и вниз ставим миску с водой. Батончики поднялись. Делаем острым ножом надрезы. Смазываем теплой водой. И ставим выпекаться в духовку на 7 мин. Дополнительно, перед посадкой, распылить воду, по стенкам духовки, для создания пара.

Через 7 мин. Вынуть миску с водой. Духовку проветрить. Градусы убавить до 190°С. И выпекать еще 25 - 30 мин.

Достать хлебушек. Сбрызнуть водой. И запеленать в чистое полотенце до полного остывания. Разрезать не раньше, чем через 4 часа.

Это такая вкуснятина!!! Не жаль потраченного времени и сил.👍👍👍😋 не поленитесь, попробуйте. После покупать в магазине вряд ли захотите!