Заливное из языка

Язык вымойте под проточной водой. Его вес должен составлять около полутора килограммов. Положите язык в большую кастрюлю, залейте его водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, убирая шумовкой пену.

Подготовьте овощи и специи для бульона. Очистите луковицу, поскоблите корень петрушки и морковь, вымойте коренья. Порубите овощи на крупные куски.

Добавьте подготовленные овощи в кипящую воду в кастрюле. Посолите по вкусу. Варите 10 мин, после этого уберите из бульона лавровый лист. Затем отваривайте язык с овощами ещё 2 часа.

Готовый язык достаньте из кастрюли и остудите. Очистите его от кожицы. Нарежьте его на кусочки 2 см. поперёк волокон. Хорошенько процедите, чтобы он был прозрачным. Ещё в горячем бульоне разведите пищевой желатин.

Возьмите блюдо, в котором будет застывать заливное. Налейте половину бульона, поставьте в холодильник, чтобы он застыл, потом ещё добавьте бульон. Украшать можно вареными яйцами, зелёным горошком, варёной морковью и зеленью. @09_alena_11