Треугольники из лаваша с крабовым мясом и сыром

Подготовьте ингредиенты для приготовления: Испеките лаваш тонкий армянский), сыр (плавленный или моцареллу), крабовое мясо или крабовые палочки, яйцо варёное, помидоры, салатные листья.

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится мука пшеничная, горячая вода и соль. В горячей воде растворяем соль. Муку просеиваем в миску. Делаем в муке лунку и вливаем туда горячую подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Быстро замешиваем тесто сначала вилкой. Затем, выкладываем тесто на рабочую поверхность. Начинаем замешивать руками. Оно получается довольно плотным, но очень скоро превращается в пластичную, мягкую и податливую массу.

Вымешивать тесто нужно, как минимум, 10, а лучше 15-20 минут. Выглядит это примерно так: придерживая ближний край теста, надавливаете на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы, оттягивая его от себя. Затем, подворачиваете на себя то, что оттянули и повторяете движения. Левой рукой тесто всё ещё придерживаете. Тесто, как бы, образует колбаску горизонтальной направленности.

Переворачиваете эту колбаску к себе вертикально и снова повторяете манипуляции. В конце формуем тесто в шар. Накрываем его прямо на столе миской и оставляем отдыхать на 30 минут. За это время тесто из плотного становится эластичным и мягким на ощупь!

Тесто делим на равные кусочки (9 шариков). Накрываем шарики полотенцем, чтобы не обветрились, и приступаем к раскатыванию. Стол слегка припыляем мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем тесто тонко, чтобы оно просвечивалось. Стараемся придать ему форму круга.

Выпекаем лаваш на сухой сковороде, на огне ниже среднего. Разогреваем сковородку (не обязательно с толстым дном) и, как только она станет горячей, выкладываем первый лаваш. Диаметр сковороды для блинов, на которой я готовила лаваш - 24 см. Буквально через 30 секунд тесто начинает покрываться сначала мелкими, а затем огромными пузырями. Это образуются слои.

Готовим около 1-1,5 минуты с одной стороны до появления снизу характерных темных подпалин. Затем, переворачиваем и допекаем ещё около 30 секунд. Плоский лаваш надувается, как шарик. Это произойдёт, если вы хорошо поработали с тестом, правильно вымесили его.

Снимаем готовый лаваш со сковороды и сразу, ещё горячий, сбрызгиваем его водой из пульверизатора или смазываем кисточкой и прикрываем полотенцем, чтобы лаваш стал мягким. Сразу же готовим вторую и остальные лепешки. Свежеиспечённый армянский лаваш готов! Хранить его можно довольно долго в холодильнике, свернув трубочкой и обернув пищевой плёнкой. Можно хранить и в морозильнике. Кроме того, испечь лаваш можно и в духовке в режиме гриль при t 200 градусов 2-3 минуты.

Для начинки: Сыр нарежьте мелким кубиком. Крабовое мясо или крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками. Яйцо нарежьте кубиками. Листья салата порвите на мелкие кусочки. Соедините подготовленные ингредиенты, перемешайте. Добавьте 1-2 столовых ложек сметаны (майонеза) по вкусу.

Формируем треугольники из лаваша с начинкой: 1 большой тонкий армянский лаваш нарежьте на полоски шириной 8-10 см и длинной 15-20 см. На один край полоски лаваша выложите примерно 1-2 столовую ложку начинки. Край сверните треугольником. И до конца сворачивайте, формируя треугольник. Должны получиться небольшие ровные конвертики.

Обжарьте подготовленные конверты на сухой сковороде, на среднем нагреве по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом.