Халва

Семечки обжариваем до золотистого цвета на сухой сковородке без масла (можно в микроволновке порциями по 3-4 минуты). Даём остыть и перемалываем в блендере (комбайне) в пасту, периодически давая технике остыть.

Отделяем белок от желтка и взбиваем в пышную пену. В небольшую кастрюлю вливаем воду и добавляем в нее сахар. Ставим на медленный огонь. Варим сахарный сироп до температуры 119-122 градуса. Если у вас нет кухонного градусника – не беда. Готовность сахарного сиропа можно определить следующим образом: капаем каплю сахарного сиропа в ложку, если капля не растекается и из нее пальцами можно скатать шарик – сироп готов.

Теперь снова начинаем взбивать белок и вливаем в него тонкой струйкой наш сироп. Получается пышная белая пена. Пену перекладываем к пасте из семечек и перемешиваем снизу вверх. Перекладываем все в форму и плотно утрамбовываем. Есть халву можно сразу после остывания.