Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Сервелат
Рецепт с фото пошаговый
Автор natashka752.234
Все, что нужно для изготовления колбасы, можно купить в интернет-магазине для...
Ингредиенты
- говядины без жил 300 гр
- свиной окорок 500 гр
- шпик свиной 200 гр
- нитритной соли 10 гр
- поваренной соли 10 гр
- Смесь приправ "Сервелат"
- Оболочка коллагеновая 55 мм
- Шпагат
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Шпик подморозить и нарезать кубиками 0,5*0,5 см. Остальное мясо измельчить на мясорубке 6 мм. Смешать с солью и пряностями, мешать до"белых нитей". Температура фарша не должна превышать 12°.
2
Набить оболочку фаршем, завязать шпагатом. Убрать батончики в холодильник с температурой 4° для усадки на 8-10 часов. Потом батоны отеплить при комнатной температуре часа 2-3. Запекать в духовке с конвекцией при температуре 80° до достижения температуры внутри батонов 68-72°. Для контроля температуры понадобится термометр с щупом. Когда температура внутри батона достигнет 55-60° долейте в поддон под колбасой кипятка для ускорения процесса запекания.
3
Готовую колбасу охладить в проточной воде минут 20 и убрать в холодильник на 8-10 часов.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831890
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
2
1
2
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
