Чизкейк с малиной

Тесто, смешать желтки с пудрой и ванилью. В большой миске натереть холодное масло и протереть с мукой, добавить соль. Замесить тесто и отправить в холод.

Достать тесто раскатать в форму сделать бортики, смять пергамент и застелить дно, засыпать какую нибудь крупу на пергамент и отправить в духовку на 180 градусов на мин 15-20 до образования корочки по бокам внутри должно быть сыро. Вытаскиваем. Готовим начинку, смешиваем тёплый сыр со сметаной и сливками, добавляем сахар и по одному яйца, все хорошо перемешиваем лопаткой. Переливаем в песочную основу.

Форму ставим в духовку на середину, внизу помещаем противень с горячей водой, на 150 градусов на час, серединке должна трястись слегка, выключаем и оставляем в духовке до полного остывания. Вытаскиваем и даём остыть до комнатной температуры.

Делаем малиновый слой. В малину отправляем сахар и отправляем на огонь, доводим до растворения сахара и выключаем можно пробить блендером. Желатин заливаем холодной водой и даём набухнуть, потом растапливаем в микроволновке и тонкой струйкой выливаем в тёплую малину. Выливаем малину на чизкейк, сверху накрываем пленкой и убираем в холодильник на 6-7 ч. Приятного аппетита.