Овощи по-деревенски

Картофель хорошо помыть и нарезать дольками, сложить в миску, сбрызнуть картофель оливковым маслом, посолить и присыпать паприкой, розмарином и перцем, перемешать и оставить на некоторое время.

Разморозить брокколи. Морковь почистить и нарезать соломкой. Лук -кольцами. Пару зубчиков чеснока не очищая раздавить ножом и добавить в маринад к картофелю. Цукини нарезать крупными кусочками.

В форме для выпечки соединить овощи и картофель, вместе с маринадом что образовался в картофеле. Перемешать. Сладкий перец просто проткнуть вилкой и положить в центр формы. Разогреть духовку до 220° и выпекать до готовности под фольгой.

Я выпекала 50 минут, после сняла фольгу и запекала еще 15 мин до образования корочки. После запекания, вытащить перец, снять шкурку, если она обгорит, то это только в плюс! Почистить от семян и нарезать полосками, добавить к основным овощам, сбрызнуть оливковым маслом.

Посыпать сухой петрушкой и снова накрыть фольгой.Дать отдохнуть 5 минут. И можно подавать.Во время приготовления овощей, я параллельно запекла мясо к ним. Как я это делала, смотрите в следующем рецепте. Приятного всем аппетита!