Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Торт «Диабелла»
Рецепт с фото пошаговый
Автор Оля Ок 🏃♂️
#бодипозитив
Что может быть лучше шоколадки с орехами? Торт с шоколадом и орехами!...
Ингредиенты
- Шоколадный бисквит
- Сливочного масла 70 г
- Сахарной пудры 30 г
- Желтков 60 г
- Белков 60 г
- Сахарной пудры 10 г
- Какао 30 г
- Муки 60 г
- Разрыхлителя 4 г
- Ганаш
- Молочного шоколада 170 г
- Сливок 33% 140 мл
- Поджаренного фундука 1 горст.
- Испечённого до этого бисквита 1 кус.
- Фундучная паста
- Очищенного жареного фундука 60 г
- Сахарной пудры 15 г
- Растительного масла 1 ч. л.
- Баварский мусс
- Молока 125 мл
- Желтков 50 г
- Сахарной пудры 20 г
- Листового желатина 5 г
- Белого шоколада 100 г
- Фундучная паста, приготовленная ранее
- Сливок для взбивания 33-35% 260 мл
- Украшение
- Бисквита 1 кус.
- Горького шоколада 30 г
- Поджаренного фундука 30 г
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Начинаем с коржа, выпекать нужно в форме диаметром 20 см.
1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.
2. Добавляем желтки.
3. Отдельно до устойчивых пиков взбиваем белки с 15 граммами сахарной пудры.
4. Смешиваем две массы.
5. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем, добавляем к масляно-яичной смеси.
2
6. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и выпекаем ⏰20 минут при 🔥170 градусах.
7. Когда корж остынет, вырезаем из него круг диаметром 18 см (для наглядности видео в карусели).
8. Кольцо которое осталось, порежьте на кубики, они пойдут на начинку и украшение.
3
Следующим лучше следами ганаш, чтобы он успел остыть.
1. Нагреваем сливки до температуры кипения.
2. Выливаем их к разломанному на кусочки шоколаду.
3. Перемешиваем до однородности.
4. Убираем в холодильник на 30-60 минут⏰.
5. Затем с помощью миксера взбиваем, пока масса не посветлеет и и не станет более вязкой.
6. Убираем опять в холодильник до сборки.
4
Фундучная паста.
1. Перемолоть фундук вместе с сахарной пудрой и маслом.
5
Баварский мусс.
1. Желатин замочите в воде.
2. Желтки взбиваем с сахаром.
3. Молоко нагреваем до кипения.
4. Убираем с огня на минуту и, когда оно чуть-чуть остынет, вливаем к желткам, не переставая взбивать, чтобы те не свернулись.
5. Возвращаем на медленный огонь и варим, постоянно мешая, до густоты.
6
6. Уберите с огня и добавьте по очереди сначала шоколад, а потом фундучную пасту.
7. Затем туда же положите отжатый желатин и взбейте слегка до пышности.
8. Ждём, когда масса остынет до комнатной температуры.
9. Взбиваем сливки.
10. Добавляем их в остывшую смесь.
7
Сборка.
1. Возьмите кольцо диаметром 20 см.
2. Внизу, в центре, положите корж.
3. Сбоку и сверху кондитерским мешком выдавите баварский мусс.
4. Сверху ганаш, нужно, чтобы как и в случае с коржом от него до краев кольца оставалось пространство, которое потом заполнится баварским муссом.
8
5. В ганаш положите фундук и половину от всего количества кубиков.
6. Сверху и по бокам ганаш распределите остатки баварского мусса.
7. Украшаем сверху кусочками горького шоколада, орехами и бисквитными кубиками, у меня ещё осталось немного ганаша, можно полить им.
Приятного аппетита.😋
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.94969
Эмоции 8
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
