Кулич Краффин

В тёплое молоко добавляем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем подходить. В отдельной емкости смешиваем сахар, яйца, желтки, соль и взбиваем до пышной пены. В другую емкость просеиваем 250 гр муки. Делаем углубление и вливаем яичную смесь, потом дрожжи, цедру апельсина, апельсиновый сок, мёд, растопленное масло и ваниль. Замешиваем тесто. Оно будет чуть плотнее чем на оладьи.

Добавляем ещё 100 гр муки. И начинаем замешивать. Можно так и продолжать, но я переложила в комбайн и замешивала им, добавляя муку до нужной консистенции. Смазываем миску растительным масло и кладём в неё наше тесто. Накрываем пленкой. Убираем в тепло, чтобы оно увеличилось в 2,5 раза. Я включила духовку на 50 гр и поставила в неё.

Делаем крошку: смешиваем сахар, муку и холодное сливочное масло. Перетираем руками и убираем в холодильник.

Подошедшее тесто делим на 2 части и раскатываем очень тонко в прямоугольники. Смазываем растопленным сливочным маслом. Посыпаем сухофруктами, орехами и т. п. Сверху посыпаем нашей крошкой. Сворачиваем в тугой рулет. И теперь наш рулет разрезаем в длину, но не до конца (на фото видно). Теперь скручиваем тесто разрезом наружу в улитку. Не разрезанный хвостик помещаем в центре и вторую половину закручиваем улиткой, но уже кверху. Проделываем тоже самое со вторым пластом теста. Кладём в формочки.

Оставляем на час в тепле. У меня была включена духовка на разогрев, а сверху на плите стояли формы. Выпекаем в разогретой до 180•с духовке до готовности (примерно 30 минут, в зависимости от размера). Проверяем палочкой.