Пасхальные куличи с куркумой

Изюм заранее, нужно обязательно промыть и просушить на полотенце. И теперь начнём делать опару. В глубокую чашку наливаем тёплое молоко, не горячее, насыпаем дрожжи, 1 ст.л. сахара из общего количества, тщательно перемешиваем и добавляем 3 ст.л. муки из общего количества. Снова тщательно перемешиваем, накрываем чашку полотенцем или крышкой, плёнкой. Отставляем в тёплое место на 20 минут.

В другой чашке смешиваем яйца комнатной температуры, сахар, растопленное сливочное масло, ванилин, куркуму и соль, тщательно перемешиваем. Далее добавляем нашу пышную опару и всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто сначала в чаше, а затем и на столе. Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лишней муки не присыпаем.

Должно получится мягкое и нежное тесто. Перекладываем его в чашу, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем подниматься в тёплое место на 1 час. Я готовила тесто точно так же, только в хлебопечке.

Через час к пышному тесту добавляем цукаты или изюм. Замешиваем их в тесто. Затем отщипываем от теста кусочки и раскладываем их по формам. Формы лучше сразу поставить на решётку от духовки. Форма должна быть заполнена тестом на половину. Накрываем полотенцем заполненные тестом формы и отставляем в тёплое место на 40 минут.

По истечени времени ставим решётку с формами в заранее разогретую духовку при 180° и запекаем примерно 30 минут. Как только шляпки куличей красиво подрумянятся, проверяем их на готовность с помощью зубочистки. Оставляем на решётке остывать.

А теперь приготовим глазурь. 1 ст.л. воды смешиваем с 1 ч.л. желатина и оставляем его набухать. Затем в кастрюлю насыпаем 100 гр. сахара, 2 ст.л. воды и 1 ст.л. лимонного сока, перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту, варим, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Готовый сироп переливаем в чашу, добавляем набухший желатин и начинаем взбивать миксером до увеличения и посветления массы.

После остывания, куличи обмакиваем или обмазываем глазурью и украшаем по желанию. Я украсила их кондитерским гелем, с шоколадным и клубничным вкусом.

Если вам понравился мой рецепт, буду рада вашему фотоотзыву! Пожалуйста, подписывайтесь на меня, чтобы не потерять мою страничку https://ovkuse.ru/users/13481715 😉 А по секрету скажу, что у меня ещё есть чем вас удивить!😀😉🤩