Пасхальные куличи

В теплом молоке 30-40 градусов разводим Дрожжи, 1 ст л сахара и 170 г муки. Тщательно размешиваем чтобы не было комочков.

Накрываем миску с опарой полотенцем или плёнкой и ставим в тёплое место на 30-40 мин, чтобы опара поднялась в 2-3 раза.

Разделяет яйца на белки и желтки. К желтка добавляем половину от всего количества сахара и щепотку соли. Вторую часть сахара добавляем к мягком сливочном маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.

Теперь смешиваем масло с сахаром и желтки с сахаром и хорошо взбиваем. Получается пышная воздушная нежная масса, как крем.

Добавляем нашу воздушную массу в опару, хорошо перемешиваем. Добавляем ванильную настойку. Если вы взяли обычный ванильный сахар, его можно добавить с обычным сахаром.

Яичные белки взбиваем в чистой и сухой посуде в густую пену, добавляем в тесто, тщательно перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40-60 мин, чтобы тесто поднялось в 2-3 раза.

Берем формы, бумажные я не смазываю, металлические смазываю растительным или сливочным маслом.

Изюм промываем и обсушиваем на бумажном полотенце, обваливаем в 1 ст л просеянной муки.

Изюм замешиваем в тесто. Выкладываем тесто в формочки, даём настояться минут 15.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Кексы 15-20 мин. Булки 35-40 мин.

Готовим глазурь, 1 белок взбиваем в пену, постепенно добавляя 120 г сахарной пудры.

Пока булки горячие наносим глазурь и посыпаем разноцветный посыпкой или конфетти. Можно в глазурь добавить пару капель пищевого красителя для цвета. Оставляем остывать. Обычно я пеку куличи на ночь, когда глазурь немного застыла накрываю полотенцем и на утро собираю пасочки)