Кексики творожно-свекольные

Творог кладём в чашку, растираем вилкой. Чернослив промываем и нарезаем мелким кубиком (если чернослив сильно сухой, залить кипятком на 30 минут). Свёклу натираем на крупной тёрке. Добавляем белок одного яйца. Всё хорошо перемешиваем.

Подготовленную массу перекладываем в силиконовые формы, получается 4 формы. Запекаем в микроволновке по одной форме, по две с половиной - три минуты, смотрите по мощности вашей микроволновки.

Готовые кексики перекладываем на тарелку, сверху поливаем йогуртом (у меня кефир).

Вкусные, полезные кексики подаём к столу. Приятного аппетита!