Домашний квас (без хлеба)

Сначала подготовим все ингредиенты.

Затем зальем наш солод кипятком и оставим на 15-20 минут набухать, после чего аккуратно (чтоб не попал осадок) перельем в бутылку, в которой будет готовиться наш квас. Для облегчения задачи можно использовать готовое квасное сусло, но я его у нас в городе давно не встречала, поэтому пришлось импровизировать.

Далее сахар разведем в горячей воде и также выльем в бутылку. Сахар кладем по вкусу - если не любите сладкий квас, то кладите сахара поменьше, 3/4 стакана, если, наоборот, любите послаще - то можно и 1,5 стакана сахара добавить. Для нашей семьи 1 стакан как раз золотая середина. После сахара добавим изюм (изюм лучше брать чистый, т.к. мыть его будет нельзя, ведь на поверхности каждой виноградинки слой, благодаря которому в квасе будут небольшие пузырьки газа).

После этого дольем в бутылку нашу кипяченую воду, лучше, чтоб она была теплая (30-40 градусов), чтоб дрожжи быстрей "разошлись". В самом конце добавим немного дрожжей - у меня прессованные, но можно и сухие, их нужно будет совсем немного, на кончике ножа. После добавления дрожжей все хорошенько встряхиваем бутылку, чтоб все смешалось.

Убираем бутылку в теплое место примерно на сутки. Воздух нужно периодически сдавливать, либо сделать небольшое отверстие в крышке.

Когда квас перестанет активно пузыриться, перелить его в другую тару и охладить. Теперь можно наслаждаться прохладным слегка газированным домашним квасом! Приятного аппетита!

ПС: изюм из готового кваса можно использовать в следующей порции как закваску - половину изюма берем из уже побродившего кваса и к ней добавляем ещё жмень свежего изюма. Тогда дрожжи можно не класть, или положить их совсем чуть-чуть, буквально пару гранул.