Карпаччо из говядины

Name: Карпаччо из говядины
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 порция
Ingredients: говядины; оливкового масла холодного отжима; бальзамического или винного уксуса; лимона сок; горчицы; помидора «черри» или «сливка»; рукколы; пармезана; бальзамический соус; соль; смесь перцев

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Timerbulatova

#быстровкусно Карпаччо (carpaccio) - традиционная итальянская сырая нарезка. Своим...

20 минут

1 порция

Ингредиенты

говядины 100 гр.
оливкового масла холодного отжима 2 ст. л.
бальзамического или винного уксуса 1 ст. л.
лимона сок 1/4 часть
горчицы 1/2 ч. л.
помидора «черри» или «сливка» 3-4 шт.
рукколы 30 гр.
пармезана 20 гр.
бальзамический соус
соль
смесь перцев

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вырезку предварительно заморозить: так будет легче нарезать тонкие слайсы. Нарезаем тонкими слайсами говяжью вырезку. На 1 блюдо (порцию) нам потребуется где-то 100 г.

Нарезать мясо поперёк волокон максимально тонко. Для ещё большей тонкости сложить нарезанные слайсы между двух листов пергаментной бумаги и аккуратно раскатать скалкой или постучать гладкой стороной отбивного молотка.

Приготовить соус: смешать оливковое масло, уксус, сок лимона и горчицу. Перемешать до получения однородной консистенции.

Выложить мясо на блюдо в один слой, обмазать его готовым соусом при помощи силиконовой кисти.

Порезать пармезан тоненькими и мелкими слайсами. Помыть рукколу, нарезать помидор на 2 или 4 части. Небрежно выложить все поверх мяса. Можно полить бальзамическим соусом сверху и немного посолить (по вкусу).