Домашний сыр

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Молоко вскипятить и оставить в сторону на 10 минут.

Пока молоко отдыхает, взбейте в миске венчиком яйца, сметану и соль. (Регулировать количество соли нужно самостоятельно, не забывая о том, что большая её часть уйдёт в сыворотку. Нам 2 чайные ложки в самый раз.)

После того, как молоко отдохнёт, отправьте его обратно на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая его венчиком, влейте в него тонкой струйкой смесь из яиц, сметаны и соли. Продолжайте постоянное помешивание и доведите молоко до кипения. После закипания молока ещё уменьшить огонь и, по-прежнему продолжая помешивать молоко, кипятим его 8 минут. (Сворачиваться молоко начнёт сразу после закипания).

Дуршлаг поставить в ёмкость, куда будет стекать сыворотка и накрыть его сложенной в 4 раза марлей.

Вылить на марлю всё содержимое кастрюли. Дать сыворотке стечь. Слить сыворотку. (Кстати, сыворотку можно оставить, например, для блинчиков. Лично я её перелила в бутылку и заморозила. Достану и разморожу, когда надумаю испечь блинчики.)

Далее, марлю нужно завязать. Я её надрезала с двух сторон (сделала ушки), чтобы она легко завязалась, и туго связала между собой противоположные друг другу углы марли. Всё оставляем так же в дуршлаге вместе с ёмкостью под сыворотку.

Марлю с сыром накрыть блюдцем. Сверху поставить гнёт (что-нибудь тяжёлое). Убрать всю эту конструкцию в холодильник на 6 часов.

Марлю снять. Приятного аппетита!

Держать сыр лучше всего подальше от морозилки, потому что там обычно гораздо холоднее. Лучшее место для сыра – это отделение для овощей. Перед этим сыр нужно завернуть в пищевую пленку.