Пасха из сметаны или пасхальный сыр

Заполнить блюдо золой почти доверху, накрыть х/б тканью в 3-4 слоя. Золу предварительно просейте.

Мешок для сметаны должен быть швами наружу. Выложить в него сметану. Завязать туго и повыше уровня сметаны, чтобы легче разложить в блюде. Двое суток сметану периодически переворачиваете для равномерного вытягивания жидкости. Стоит в холодильнике.

Ставлю я в четверг, в субботу делаю пасху. Сметану выложить в блюдо, добавить сахар, ванилин, изюм и хорошо перемешать. Учтите, что сметана станет очень плотной и вначале вымешивать будет нелегко. Я сахар добавляю частями, т.к. он бывает разный по сладости, а изюм мою горячей водой, но не замачиваю предварительно, потому что он лишнюю влагу возьмёт на себя.

Готовую массу выложить в формы через 2 слоя марли, положить груз и дать стечь сыворотке также в холодильнике. В воскресенье утром сыр готов.