Меренговый рулет

Включаем духовку на t150 градусов. Достаем идеально сухую и чистую миску. Аккуратно отделяем белки от желтков. Расписываю, потому что это важно. Берем охлажденные белки, добавляем сахарную пудру и взбиваем. Во время взбивания добавляем щепотку соли, ванилин и лимонного сока. Взбивать необходимо не менее 10 минут, до устойчивых пиков. Это когда переворачиваешь миску, а оттуда ничего не вывалится точно.

Теперь берём противень, застилаем пергаментной бумагой. Важно❗️чтоб бумага была с пропиткой, на упаковке так и написано, что смазывать ничем не надо. Или подойдёт силиконовый коврик.

Выкладываем полученную массу и разравниваем ее, при этом оставляя немного места по бокам, так как при выпекании меренга чуть увеличится в размерах. Отправляем в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 35-45 минут. В процессе должна образоваться мягкая, хрустящая корочка.⠀

Как готово будет, вытаскиваем ее и переворачиваем на бумагу, аккуратно убираем пергамент.

Пока остывает делаем крем. Сливки, миску и насадки от миксера убирала минут на 20 в морозильник. Достаем и начинаем взбивать сливки. После, продолжая взбивать, добавляем сыр и сахарную пудру, и взбиваем до полного загустения.

Смазываем остывшую меренгу, добавляем различные фрукты. Я добавила клубнику и банан.

Затем аккуратно потихоньку сворачиваем рулет при помощи бумаги.

Убираем на 15 минут в холодильник, украшаем ягодами и наливаем вкусный чай.