Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Ingredients: Для безе:; - белки (у меня 8 яиц С1); - сахарной пудры; - крахмал кукурузный; Лимонная кислота; Ванилин - по желанию; Можно добавить лепестки миндаля; Для крема:; - желтки; - сахар; - молоко; - мука; соли; Ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Азалия

Ингредиенты

Для безе:

- белки (у меня 8 яиц С1) 200 гр.

- сахарной пудры 300 гр.

- крахмал кукурузный 2 ст. л.

Лимонная кислота на кончике ножа

Ванилин - по желанию

Можно добавить лепестки миндаля

Для крема:

- желтки 8 шт.

- сахар 4 ст. л.

- молоко 500 мл.

- мука 3 ст. л.

соли Щепотка

Ванилин

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сначала около минуты взбиваем белки на средней скорости. Далее включаем максимальную мощность и порционно добавляем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем до устойчивых пиков.

Потом убавляем скорость и добавляем лимонную кислоту и крахмал.

Все перемешали и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, разравниваем. (Если есть, посыпаем миндалём)

Выпекаем в разогретой духовке при 150° около 35 минут (ориентируйтесь по своей духовке)

Пока выпекается корж, готовим крем. Желтки, сахар, ванилин и соль выложите в ковш с антипригарным дном. Разотрите желтки с сахаром венчиком примерно 2 минуты.

Влейте молоко и тщательно взбейте содержимое ковша венчиком.

Всыпьте пшеничную муку и ещё раз все хорошенько взбейте, чтобы не образовались комочки.

Поместите ковш на плиту, включая умеренный нагрев. Доведите массу практически до кипения постоянно помешивая венчиком, она начнёт густеть примерно на 6 минуте. Доведите крем до нужной густоты, но не до кипения! Выключите нагрев, остудите.

Когда корж готов, достаём из духовки и переворачиваем аккуратно на другой лист пергамента и снимаем нижний слой.

Даём немного остыть, намазываем крем по всей поверхности кожа (дальше на ваш вкус можно добавить ягоды и фрукты). И потом сворачиваем рулет. Убираем в холодильник на 3 часа.