Летний пирог на йогурте с персиками

В просеянную муку добавляю разрыхлитель и ванилин. Всё хорошо перемешиваю венчиком. Йогурт, яйца и масло должны быть комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры и сахар взбиваю миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной (2 минуты).

Затем добавляю яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая после каждого. Соду добавляю в йогурт и хорошо перемешиваю. По рецепту соду нужно добавить к сухим ингредиентам, но на мой взгляд её лучше добавит в йогурт так не будет запаха и привкуса соды и пирог получится более пышным и нежным.

К взбитой массе вливаю йогурт. Немного перемешиваю миксером до однородности. В 1 или 2 приёма добавляю муку. И перемешиваю все миксером на минимальной скорости до однородности. Долго перемешивать не стоит.

Форму размером 32 на 23 или можно круглую диаметром 28 см застилаю пергаментом. Перекладываю тесто в форму. Хорошо разравниваю. Персики очищаю от косточки и нарезаю дольками. Сверху выкладываю персики. И слегка вдавливаю в тесто. Убираю форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. Духовку во время выпечки лучше не открывать. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Она должна быть чистой без остатков сырого теста. Остужаю пирог на решётке.

Остывший пирог посыпаю сахарной пудрой. И нарезаю на порционные кусочки. Пирог получается нежный, сочный и влажный. С прекрасным ароматом персика. Для начинки можно брать любые фрукты или ягоды. Никто не останется равнодушным - проверено не раз!

Видео рецепт: https://youtu.be/gagntvB-AGU