Отрывной пирог с ягодами и творогом в сметанной заливке

Для сметанной заливки смешиваю сметану, ваниль и сахар, пока я буду заниматься тестом и начинками,сахар растворится и заливка к нужному времени будет готова. Смешиваю дрожжи, сахар, молоко, сметану, яйца, ваниль. Помешивая, добавляю просеянную муку и замешиваю не крутое не липкое тесто, ставлю подходить на 1,5 часа, до увеличения в 3 раза.

Подготавливаю круглый разъемную форму,смазываю жиром.

Перебираю ягоду, мою, откидываю на дуршлаг. Тесто готово. Разделываю его на 20 частей. Сегодня я пеку в маленькой духовке, на меньшем противне, чем обычно, поэтому четыре пирожка я поджарю на сковороде. На противень диаметром 28 см.помещаются 16 пирожков.

Удлиненные, формой пирожков я леплю только с ягодами,поэтому сперва на лепешку кладу 1 ч. л. сахара, потом горстку ягод. Выкладываю по кругу в форму.

Серединку формы я заполняю круглыми пирожочками с творогом и смородиной.

Оставляю, прикрыв полотенцем на 30 минут для подъема. Перемешиваю сметанную заливку и распределяю ее по поверхности пирога. Выпекаю при 200 градусах без конвекции, в заранее разогретой духовке 55 минут.

Сдоба получается высокой, пышной, пропитанная сметанной заливкой. Ароматная, вкусная, аппетитная выпечка, в самый раз к душистому летнему чаю с мятой и чабрецом!