Клубнично-яблочная шарлотка с белковым кремом

Отделить белки от желтков в разную посуду. Но желтки в посуду большего объёма.

Тщательно растереть желтки с половиной нормы сахара.

Яблоки очистить от кожицы нарезать тонкими ломтиками. Клубнику дольками или пластинками.

Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать крошкой от печенья.

Белки взбить в пышную пену с оставшейся половиной сахара.

Белки выложить в желтковую массу, осторожно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.

Добавить муку и гашеную уксусом соду, перемешав до однородности. Добавить ванилин.

На дно формы выливаем часть теста и укладываем первым слоем яблоки, вторым - клубнику. Заливаем остальной частью теста.

Выпекаем при температуре 170 градусов 40-50 минут.

Готовую шарлотку достаем из духовки и даем остыть.

В сотейник насыпаем сахар и заливаем его чистой водой, отправляем емкость на слабый огонь. Регулярно перемешиваем сироп и варим до тягучего состояния, что проверяем ложкой.

Когда увидим, что сахарный сироп вот-вот будет готов, приступаем к приготовлению белков. Для этого их заранее охлаждаем, затем достаем и отправляем в сухую миску, миксером взбиваем белки до образования устойчивых пиков.

Взбитые белки помещаем в посудину с холодной водой, тонкой струей вливаем сахарный сироп и все время помешиваем. После того как введен весь сироп, взбиваем, чтобы не потерялась густая консистенция. Готовый крем немного остужаем и украшаем нашу клубнично-яблочную шарлотку. Сверху можно украсить целыми ягодками клубники и тертым шоколадом. Приятного чаепития! 👍