Пирог с рикоттой и персиками

Муку просеять, смешать с остальными сухими ингредиентами. Холодный маргарин натереть на тёрке и перетереть с мучной смесью в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.

Полученное тесто убрать в холодильник на полчаса. После отдыха вынуть тесто и раскатать его толщиной до 5 мм, уложить аккуратно в форму, заранее смазанную маслом и отправить в духовку на ~30 минут при температуре 180° или до появления золотистого цвета.

Всего будет два слоя. Первый слой из рикотты с персиками. Готовим так: риккоту смешать с сахаром и ванилином. Половину персиков нарезать на небольшие квадратики, добавить к риккоте. Половину желатина смешать с молоком и оставить набухать (если этого требует ваш желатин, смотрите инструкцию на упаковке, также может меняться количество необходимого желатина) затем нагреть, до полного растворения желатина, оставить остывать.

Остывшую смесь добавить к риккоте и хорошенько перемешать, выложить полученную массу в приготовленную заранее и уже остывшую основу. Оставшуюся половинку персиков нарезать и аккуратно уложить сверху в виде розочки или любой другой фигуры. Убрать в холодильник на 3-4 часа. А лучше на всю ночь.

Готовим второй слой. Для этого смешиваем сок, краситель и оставшуюся часть желатина, нагреваем до полного растворения желатина. Заливаем очень тонким слоем, так, чтобы были покрыты все персики и не было просветов нижнего слоя. Отправить в холодильник примерно на полчаса или в морозилку на 5-7 минут. Пирог готов к употреблению)