Улитки с зеленым луком, яйцом и сыром

Нагреть молоко до 35-40 градусов, всыпать дрожжи, 2 ст. л. сахара, перемешать, просеять 240 грамм муки из общего количества, тщательно перемешать вилкой или венчиком, накрыть пищевой плёнкой, проколоть зубочисткой несколько дырочек, чтоб опара дышала и убрать в тёплое место минут на 40, пока не запузырится и хорошо увеличится в объёме.

Далее вбить в опару яйца, всыпать 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, влить раст. масло, перемешать и начать просеивать муку, у меня ушло около 450 грамм, замесить тесто, чтоб не липло к рукам, накрыть пищевой плёнкой и убрать до увеличения объёма минимум в 2 раза.

Займёмся начинкой: растопить сливочное масло в сковороде и всыпать порезанный лук, потушить где-то полминуты до мягкости, но чтоб не потерял свой цвет. Положить в миску, порезать туда варёные яйца, натереть сыр и немного посолить.

️Далее присыпать поверхность мукой, обмять тесто, раскатать в большой тонкий пласт, разделить его на 6 полосок.

На каждую полоску выложить начинку, защипнуть по краям, аккуратно перенести на противень, застеленный пергаментом, и свернуть в улитку. На одну улитку уходит 3 колбаски. Она получается большая, почти на целый противень.

Накрыть улитки и оставить на 20 минут для расстойки, затем смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40, как низ зарумянится - готовы.

Всем приятного аппетита! 🌹