Творожные завитушки на опаре

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 0,5 чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки. Опара должна увеличиться в 8-10 раз.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

️Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме (я оставила на 1,5 часа).

️Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать. Я обмяла и оставила ещё на час.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом, ванилином и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой плёнкой и оставьте минут на 40 для расстойки.

За 5 минут до отправки в духовку смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусов 20-25 минут до зарумянивания.

️Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте (у меня фольга) и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Поверьте, это очень вкусно 🤤.

Всем приятного аппетита! 🌹