Улитки с корицей 🥐

Первым делом нужно сделать опару. Берём миску, вливаем туда чуть теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Все хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и отправляем подниматься на 15 минут. Если дрожжи не активны, то стоит их заменить.

Пока наша опара стоит, мы подогреем кефир, растопим сливочное масло.

В большой миске смешать яйцо с сахаром и солью. Затем влить кефир, сливочное и растопленное масла. Все хорошо перемешать и добавить подошедшую опару. Перемешать.

Теперь пришла очередь муки. Её я всегда добавляю на глаз. Сначала я её по-немного всыпаю в миску и добиваюсь консистенции густой сметаны. Затем я щедро припыляю стол мукой, выкладываю тесто, припыляю сверху мукой и начинаю замес. В течение замеса немного смазываю руки растительным маслом.

В итоге, тесто должно быть гладким и эластичным.

Миску, в которой мы вымешивали тесто моем, немного смазываем маслом, кладём туда тесто, накрываем плёнкой и отправляем в теплое и тихое место для подъёма на 1-1.5 часа.

С начинкой все очень просто. Смешиваем нужное вам количество сахара и корицы.

После того, как тесто подошло, обминаем его и делим на две части.

Каждую из частей мы раскатываем в прямоугольник толщиной около 5-7 мм. Затем смазываем размягченным маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Когда тесто уже с начинкой, мы его закручиваем в рулет, хорошо защипываем край и разрезаем рулет на 8 частей.

Уже почти готовые булочки кладём на противень и разогреваем духовку на 180°. Выпекать булочки нужно 25-30 минут, возможно немного больше. Следите, чтобы они поднялись и хорошо подрумянились. Перед тем, как ставить в духовку, смажьте булочки разболтанным яйцом.

После приготовления булочки достаём и ещё горячие смазываем по-желанию какой-нибудь глазурью или кремом. Но я этого делать не буду, но покажу, как это выглядит.

Даём булочкам немного остыть и можно кушать. Приятного аппетита! 🧡