Медовый бисквит

Включите духовку на 180 градусов. Взбейте яйца до пышной пены.

Приготовьте медовую карамель: поставьте сахар на средний огонь. Доведите до состояния темно - коричневой карамели. Сильно мешать её не надо, только немного, когда начнёт сахар таять и менять цвет, тогда можно перемешать. Снимите с огня, добавьте мед и быстро мешайте, подержите ещё 30-40 секунд на огне. Снимите. Добавьте соду и перемешать.

Смешать медовую карамель с яичной смесью. Взбейте в течение 2-3 минут. Добавьте муку пропорциями через сито. Вмешайте лопаткой.

Застелите пергамент. Поделите тесто на 3 части. Оставив пару ложек для декора. Выложите одну часть теста и разровняйте.

Отправьте запекаться в духовку разогретую до 180 градусов, на 7-8 минут. Таким же образом и два коржа. Остудить.

Оставшиеся тесто для декора также испечь как другие коржи, но и ещё поставить на 130 градусов досушить. Потом натереть на терке или в комбайне в мелкую крошку. Можно и руками довести до состояния крошки.

Делаем крем: прогреть молоко на среднем огне. Перемешайте яйца с сахаром и добавить муку + крахмал. Снова перемешайте до однородной консистенции. Влейте яичную массу в молоко и перемешать. Заварить при постоянном помешивании. Затем дайте покипеть 30 секунд и снять с огня. Добавьте мед и перемешайте. Затем масло, снова перемешайте и сметану (не бойтесь сметана не заварится, главное чтобы была свежая).

Собираем торт: разделите крем на 3 части, смажьте остывшие коржи кремом. Равномерно распределите по поверхности. Разрезать торт поперёк на 2 ровные части. Положите одну часть сверху на другую. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Обрежьте не ровные края торта. Задекорируйте крошкой. Приятного чаепития!)