Нежная и сочная кабачковая запеканка с куриным фаршем

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, размешать и оставить, чтобы кабачки дали сок. Обжарить на растительном масле половину порции лука, нарезанного кубиками и тертую морковь. Добавить фарш и обжарить вместе. Доводить до готовности фарш не нужно. В конце жарки положить соль и специи. Кабачки слегка отжать. Я просто прижимаю массу рукой к стенке миски и сливаю лишнюю жидкость. Если хотите более плотную запеканку, отожмите хорошенько.

Добавить к кабачкам оставшийся сырой лук, специи, яйца, муку и размешать. Форму смазать маслом, выложить половину кабачковой массы, разровнять. Распределить фарш ровным слоем, а сверху - опять кабачки. Выпекать в разогретой до 180-190 град. духовке около 40-45 минут. Перед окончанием запекания можно посыпать тертым сыром.

Дать запеканке немного остыть. Перед подачей посыпать зеленью или молотой красной паприкой. Подавать со сметаной или любым соусом. Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!