Баклажанная икра

Name: Баклажанная икра
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: средних баклажана; болгарский перец; репчатый лук; средних моркови; помидоры; чеснока; соль, специи: приправа 4 перца + хлопья чили; сахар для баланса вкуса; душистое растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Жанна 🌳

#заготовки2020

2 банки по 0,75 минут

Ингредиенты

средних баклажана 9 шт
болгарский перец 3 шт
репчатый лук 3 шт
средних моркови 2 шт
помидоры 4 шт
чеснока 5-6 зубчиков
соль, специи: приправа 4 перца + хлопья чили
сахар для баланса вкуса
душистое растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны помыть, срезать плодоножку, порезать кубиком вместе с кожицей и жарить в душистом растительном масле в глубокой сковороде (иногда прикрывая крышкой, чтобы баклажаны немного протушились), посолить по вкусу.

Лук почистить, разрезать пополам, нарезать тонкими лепестками и добавить к баклажанам жариться.

Морковь натереть на терке по-корейски. Если нет таковой, то нарезать соломкой, добавить к баклажанам, накрыть сверху крышкой ненадолго и продолжать обжаривать на медленном огне.

Перец болгарский почистить от семян, нарезать кубиком и добавить к баклажанам.

Дальше очередь чеснока, почистить, мелко порезать и к баклажанам, продолжать тушить все вместе.

Помидоры почистить от шкурки, мелко нарезать, добавить к баклажанам и тушить под крышкой. В конце добавить специи и попробовать на вкус. Если помидоры дали кислинку, то добавить немного сахара для баланса вкуса.

Разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и накрыть чем-то теплым до полного остывания.