Пшённая кашка "Молочный янтарь"

Перебираю крупу и промываю её в проточной воде в дуршлаге 7 - 8 раз, пока вода из - под крупы не станет прозрачной. Выкладываю вымытую крупу в кастрюльку, в которой буду варить кашу и заливают крутым кипятком из чайника. Оставляю на 15 минут, сливаю воду. Всё это нужно для того, чтобы каша не горчила. Заливаю крупу холодной водой (должно быть, примерно, 2 см воды над крупой) и ставлю на средний огонь. Несколько раз, до закипания, помешиваю кашу.

Когда вода закипит, солю (чисто символически). Всё время помешивая кашу, чтобы крупа не прилипла ко дну и не подгорела. Отдельно в ковшике кипячу стакан молока. Через 20 минут после закипания воды (её остаётся очень мало, но ВСЯ вода выкипеть не должна) вливаю в кастрюлю горячее молоко и уже от плиты НЕ отхожу, всё время помешиваю кашу. Через 15 минут выключаю плиту, кладу в кашу БОЛЬШОЙ кусок сливочного масла (около 100 г), 1 столовую ложку сахара, всё хорошо перемешиваю, накрываю крышкой.

Укутываю кастрюлю с кашей в махровое полотенце и даю постоять минут 15. Но! Этого можно и не делать, каша и так получается ОЧЕНЬ вкусная! Подаю с молоком, на стол ставлю кофе, какао, чай, сливочное масло и сахар - каждый может добавить по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!