Шурпа в казане из говядины

Разогреть казан (оптимальный объем не меньше 3 литров), налить масло, выложить мясо и обжарить на максимальном огне со всех сторон минут 7-8. Затем влить примерно 1 стакан воды и тушить на медленном огне 30 мин под крышкой. Когда мясо потушиться, открыть крышку и дать выкипеть воде.

Когда мясо поджарится, делаем огонь тише и засыпаем в казан измельченный кубиком репчатый лук. Лука не жалейте! Перемешиваем и накрываем казан крышкой, продолжаем готовить еще 10 минут.

Тем временем подготавливаем овощи, моем, очищаем и нарезаем крупным кубиком, отправляем все к мясу, морковь, перец, помидоры без кожуры.

Добавляем ложку хорошей томат-пасты. Перемешиваем и заливаем мясо с овощами крутым кипятком — жидкость должна покрыть содержимое примерно на 3-4 сантиметра, далее добавляем крупно нарезанный картофель (я брала просто мелкие клубни).

Добавляем целые зубчики чеснока, соль по вкусу, а также набор специй для шурпы, острый красный перец, лавровый лист. Количество специй можете смело регулировать по вкусу.

Накрываем плотно крышкой и томим на слабом огне, пока картошка станет мягкой — примерно 40 минут. Снимаем шурпу с огня и даем настояться супу под крышкой минут 15-20. ⠀

Шурпа должна получиться наваристой, очень густой и острой, вкусно пахнущей специями, аппетитного красно-коричневого цвета. Картошка должна остаться целой, а помидоры, напротив, полностью разойтись. Подается шурпа в глубоких тарелках с рубленой зеленью и лавашем.

Подписывайтесь на мой Instagram @sasha.food.blog там есть подробный видео-рецепт.❤️

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!❤️