Знаменитые булочки а-ля "Cinnabon"

Сливочное масло для теста (120 гр.) достать из холодильника минимум за 3 часа, чтобы оно успело стать мягким. Молоко надо будет слегка подогреть, прежде чем вводить в тесто.

В большую миску кладём яйцо, соль, сахар (50 гр. + ванильный сахар), и взбиваем венчиком до однородности. Затем добавляем подогретое (но не горячее) молоко и так же слегка взбиваем венчиком.

Дрожжи смешиваем с частью муки (350 гр) и добавляем к нашей яично-молочной смеси. Хорошо размешать. Затем добавляем масло (120 гр) в несколько заходов и снова хорошо размешиваем.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выложим на неё тесто и подмешивая оставшуюся муку продолжим вымешивать тесто. ВАЖНО! Муки может понадобится меньше или больше - ориентируйтесь на тесто. В идеале оно должно слегка прилипать к рукам. Только тогда наши булочку получатся нежными и пышными.

Далее надо, чтобы наше тесто "подошло". Для этого возвращаем его в миску и ставим в тёплое место (например, у горячей батареи). Так же можно поставить в таз с горячей водой или в духовку, предварительно прогретую на 40-50 градусов (в некоторых духовых шкафах есть даже функция для "подъёма" теста). Тесто должно увеличится в объёме примерно в 3 раза.

Пока тесто подходит мы с вами приготовим начинку: смешаем сахар (130 гр.) с корицей и растопим сливочное масло (70 гр.)

Подошедшее тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой и начинаем раскатывать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Старайтесь сделать ровные края. Смазываем получившийся пласт теста растопленным сливочным маслом и равномерно посыпаем смесью сахар+корица, сворачиваем в плотный рулет. С помощью острого ножа разрезаем полученный рулет на куски толщиной 3-4 см и выкладываем на противень (с пергаментом!).

Накрываем наши булочки полотенцем и оставляем их "подниматься" в тёплом месте (либо около теплой духовки, либо в разогретой до 40 градусов) примерно на 20-40 минут.

Когда булочки поднялись, то самое время отправить их выпекаться в разогретой до 180 градусах духовке. Это займёт у вас около 20-30минут. Ориентируйтесь на цвет булочек - они должны слегка подрумянится. Очень важно не передержать их, иначе мы потеряем эту волшебную воздушность и сочность.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Тут всё просто: соединяем в чаше миксера творожный сыр, сливки и пудру. Хорошенько взбиваем. (Можно так же будет поэкспериментировать со вкусами крема - добавить какао или растопленный шоколад, фруктовые/ягодные пюре или жидкую карамель... Но сначала рекомендую попробовать классический вариант исполнения).

Готовые булочки вынимаем из духовки и сразу же обильно смазываем кремом. Можно ещё шпажкой или зубочисткой сделать малюсенькие отверстия в булочках, чтобы крем лучше их пропитал и ещё на пару минут поставить в духовку. *Перед последующей подачей я обычно разогреваю булочку в микроволновке, т. к. на мой взгляд в тёплом виде они гораздо вкуснее.