Варенье из баклажан

Наливаем в ёмкость холодной воды и в нее мы погружаем баклажаны. После этого хорошо их моем, очищаем от кожуры и удаляем зелёную часть плодоножки.

Делим плод пополам или на 4 части, если баклажан очень толстенький. Я нарезала некоторые пополам, а некоторые на 4 части, придавая им форму баклажан.

Каждый очищенный и подготовленный баклажан сразу положить в воду, чтобы он не потемнел.

Когда все баклажаны будут очищены, надо наколоть их шпажкой или вилкой, со всех сторон.

В 200 мл тёплой воды, нужно растворить 2 столовые ложки соды, вылить её в миску и добавить ещё 800 мл холодной воды (всего 1 литр получится),положить туда баклажаны..и положить на баклажаны гнет.

Оставить так на 3-4 часа, время от времени помешивать рукой., слить воду, налить свежей воды, и затем проварить в ней баклажаны в течение 5 минут.

Растворить сахар в 500 мл воды. Как только сахар растворится, дать сиропу закипеть, кипятить 5-8 минут, снять пену, если она появится. После этого погрузить в него баклажаны. Варить 15 минут, потом оставить отдыхать и пропитываться сиропом 10-12 часов.

Остывшее варенье опять поставить варить минут на 40-50 и в это время добавить 4-5 бутонов гвоздики.

Варенье переложить в стерильные сухие банки и закрыть простерилизованной крышкой

Прятного аппетита !